Life in the Emerald City

上個禮拜我第一次嘗試做了牛肉麵，Nate嘗了一點以後說，我需要一個Crock Pot! 他一直都在慫恿我買Crock Pot。Crock Pot是一種慢煮鍋，應用大概跟台灣的燜燒鍋差不多，但是悶燒鍋是煮完以後放進去悶，慢煮鍋的話是生的東西進去用小熱連煮個8~10小時。最經典的慢煮鍋菜單大概就是Pot roast和beef stew。所以隔天我就衝動去costco搬了一台慢煮鍋，並且馬上嘗試pot roast。Pot roast是一整塊燉得很嫩的牛肉，加上馬鈴薯紅蘿蔔之類的蔬菜。傳統做法是放烤箱慢慢烤好幾個小時，慢煮鍋的話就是微溫慢慢燉。Pot roast的原料就花了我30美金，其中約10元是牛肉，6塊錢便宜的紅酒，其他就是各種蔬菜。

  左圖是煮之前

 材料：

Beef chuck、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、蘑菇、紅酒、麵粉、鹽、黑胡椒

 做法：用鍋子把一大塊牛肉的外表先煎成一點點咖啡色，然後把表面平均沾上麵粉混鹽和黑楜椒（我另外買了一點pot roast現成的香料，不過非必要）。紅蘿蔔切段、馬鈴薯一顆切成四部分、洋蔥切條、芹菜切碎全部放在慢煮鍋鍋底，放上牛肉，再把切半的蘑菇鋪上去。淋上一點點紅酒，一點點就好，水分不要多。然後低溫煮上10~12個小時就可以了。

 晚上放下去煮，隔天早上起床就香噴噴的。東西進去慢煮鍋要注意的是不要放太多水，因為原料都會出水，到時候水會很多。放進去的肉不要是還凍著的。我下一道會是羊排。